Меню

Реклама

  • Рецепт карибского настроения: творожная пасха «Пина Колада» (Pina colada)

     

    Легкость и свежесть ананаса, сладковато-сливочный аромат кокоса, приятные нотки рома придадут традиционной пасхальной творожной пасхе необычный вкус. Вкус лета, радости и праздника. Я люблю коктейль «Пина Колада» (правильнее произносить пинья колада ) и люблю каждый его ингредиент в отдельности. Свежий кокос, ананас, ром. Я их просто обожаю! И Пасху люблю. Поэтому решила «подружить» свои любимые вкусы и результат меня обрадовал. Поэтому спешу рассказать вам рецепт необычной творожной пасхи.

    Но прежде, чем начну свой рассказ, хочу отметить вот что. Если вы не любитель кокоса, то вам не стоит его использовать в рецепте. Это личное наблюдение: есть люди, которые очень любят вкус кокоса, поэтому обожают все «кокососодержащее». Ну и для баланса сил в природе есть те, кто его на дух не переносят или безразличны к нему. сли второе утверждение про вас — просто исключите кокос из рецепта. Иначе вкус вам не придется по душе.

    Ингредиенты (для разъемной формы весом 350г):

    - сливочное масло 30г

    - свежий ананас 200г

    - крахмал кукурузный 10г

    - сахар 50г

    - мякоть кокосового ореха 15-20г

    - очищенный миндаль 15-20 гр

    - ром 1ст. л.

    Первым делом подготавливаем ананас. Очищенную от кожуры и жесткой середины мякоть делим пополам. Первую часть измельчаем в блендере, пропускаем через сито, смешиваем с крахмалом и завариваем в густую массу.

    Вторую половину нарезаем мелким кубиком (4-5мм) и прогреваем с сахаром (как если бы мы варили варенье). Кусочки ананаса должны прокипеть около 10 минут. За это время излишек влаги практически полностью испариться.

    Готовые ананасы откидываем на дуршлаг.

    Желтки перетираем с сахарной пудрой. Добавляем кокосовые сливки, ром и завариваем смесь на водяной бане постоянно помешивая.

    Как только она станет густой — убираем от пара и еще минуту продолжаем размешивать. Остается только полностью охладить смесь.

    В это время «воюем» с кокосовым орехом. С начала моем его, просушиваем. Далее находим три точки и острием ножа, проворачивая его круговыми движениями (туда-сюда) выцарапываем отверстие. Как только станет видна белая мякоть, мы почти у цели. Повторяем операцию для еще одного отверстия. Белую мякоть продавливаем коктейльной трубочкой или деревянной шпажкой и выливаем или выпиваем сок. Теперь, используя нож (надежный) как долото и мясной молоток, раскалываем орех на части (может занять какое-то время).

    Зато когда это произойдет, на душе станет радостно и приятно!

    Далее мякоть очищаем от кожицы и нарезаем на тонкие, маленькие кусочки. Также нарезаем очищенный миндаль.

    50% готово:

    Далее подготавливаем творог (если нет под рукой домашнего, можно взять 15%»Президент»). Про гнет писать не стану, так как всегда отжимаю творог руками (через марлю, с большим усилием, маленькими порциями). Так 370г творога превращаются в 300г. Протираем дважды через сито. Он становится мягким и воздушным.

    В протертый творог вмешиваем размягченное сливочное масло, а затем и холодную сахарно-яичную массу. Для пущей надежности и однородности измельчаем все погружным блендером.

    Теперь добавляем в творожную смесь кусочки ананаса и густую пасту, свежую кокосовую стружку и крупно нарезанные очищенные миндальные орехи. Размешиваем и пробуем. Если хотите, можно усилить аромат за счет эссенций ( кокос, ананас или готовый ароматизатор «пина колада)».

    Собираем форму для творожной пасхи.

    Выстилаем ее большим отрезом влажной марли и выкладываем в нее творожную массу. Закрываем краями марли.

    Накрываем льшой плоской тарелкой и ставим под пресс на 8-15 часов. Чем дольше, тем лучше.

    Когда пройдет нужное время, убираем груз, тарелку и марлю. Накрываем пасху тарелкой, переворачиваем и аккуратно разбираем форму, в конце — снимаем марлю. Украшаем и подаем к столу (очень холодную!).

    Вот такой получился рецепт творожной пасхи. Надеюсь вам понравиться карибский вкус традиционного пасхального угощения. Веселых праздников и Светлого Христова Воскресения!

     



  • На главную