Меню

Реклама

  • Лёгкий суп из сезонных овощей

     

    Вот очень захотелось минестроне, причем захотелось внезапно, а для «правильного» минестроне как-то не нашлось должного перечня ингредиентов в холодильнике. Поэтому, несколько упростив состав и рецепт, приготовила этот лёгкий летний суп.

    За вкусным многокомпонентным минестроне ходить сюда - к Нике belonika (он действительно прекрасен, проверено!)

    Томатная масса (протертые помидоры-у меня готовая) 1 стакан

    Перец сладкий (зеленый, красный) – 2 шт (крупный)

    Помидоры 2-3 шт (средние)

    Кабачок - 1 шт (мелкий, молодой)

    Зеленый горошек (у меня замороженный) ½-1 стакан

    Тимьян свежий – 1 пучок

    соль, перец, сахар, лимонный сок – по вкусу

    капля оливк. масла

    Я варила суп в мультиварке, но это, как вы понимаете, не принципиально, конечно.

    Все овощи почистить и нарезать мелкими кубиками.

    На режиме «выпечка» с открытой крышкой разогреть каплю оливкового масла, кинуть измельченный чеснок, подрумянить. Добавить нарезанный лук и морковь. Слегка пассеровать.

    (Если делаем НЕ в мультиварке, берём обычный сотейник или кастрюлю).

    Добавить протертую томатную массу (я использовала готовую, но можно приготовить самостоятельно, ошпарив 2-3 помидора, очистив от кожи и измельчив в блендере), дать закипеть и выложить остальные овощи.

    Когда овощи чуть размягчатся, перемешать, всыпать зеленый горошек и залить куриным бульоном (у меня он остался от варки курицы + почти всегда есть в морозилке, но можно залить и просто кипятком или добавить в суп бекон, как в Никином рецепте). Дать закипеть (на режиме «выпечка» или «варка на пару» с закрытой крышкой), посолить, поперчить.

    По вкусу добавить немного сахара (1-2 ч. л.), чтобы немного сгладить кислоту томатов, если требуется, или, наоборот, лимонный сок, если хочется чуть подкислить.

    Добавить тимьян и перевести в режим «тушение», закрыть крышку и варить до готовности овощей

    15-20 минут (если варим в обычной кастрюле, просто уменьшаем огонь и варим

    10-15 минут, в мультиварке просто требуется чуть больше времени).

    Подаём горячим или чуть остывшим. Со сметаной или без таковой (мне и без сметаны было очень вкусно), посыпав свежим тимьяном (или базиликом, или любой другой любимой зеленью).

    И да, Ника права! На второй день он намного вкуснее!

    Для мужской половины нашей немногочисленной семьи к супу я еще сделала «гренки».

    Нарезала тонко багет, смазала тапенадом из вяленых томатов (ага! Всё тем же, чудесная вещь, много к чему подходит!). сбрызнула оливковым маслом, посыпала сухим орегано и в духовку подсушиться на 10-15 минут (пока суп доваривается или разогревается ;) )

    Можно хрустеть отдельно, можно положить в тарелку.

     



  • На главную