Меню

Реклама

  • Юварлакья — греческий суп с фрикадельками

     

    Ещё один рецепт греческого супа — юварлакья, то есть суп с фрикадельками. Юварлакья — это и есть эти самые фрикадельки, которые мы приготовим.

    Юварлакья — блюдо очень вкусное и сытное, это считается «зимней» едой — хорошо согревает холодными зимними вечерами.

    125 гр белого круглого риса,

    1 большая луковица,

    2 яйца,

    30 гр сливочного масла или немного оливкового,

    щепотка паприки (красного перца),

    сок одного лимона,

    соль, перец,

    немного рубленой петрушки.

    1. В миску складываем фарш, мелко порубленный лук, промытый рис, петрушку, белок одного яйца, соль, свежемолотый перец. Хорошо замешиваем, пока фарш не станет однородной массой.

    2. В широкой кастрюле распускаем масло и начинаем лепить юварлакья (примерно с грецкий орех), которые складываем в горячее масло.

    3. Когда все юварлакья будут в кастрюле, сверху по стеночке наливаем горячей воды (чтобы наши юварлакья не развалились), так, чтобы вода покрывала юварлакья полностью.

    4. Варить на среднем огне под закрытой крышкой примерно 20-25 минут, до готовности риса.

    5. Снимаем кастрюлю с огня и готовим яично-лимонный соус авголемоно: в миске хорошо взбиваем целое яйцо и оставшийся желток, затем постепенно вливаем лимонный сок, продолжая взбивать. Затем берём поварёшку бульона из кастрюли и по чуть-чуть вливаем в миску, продолжая взбивать.

    6. Готовый соус осторожно вливаем в кастрюлю и аккуратно перемешиваем. НЕ КИПЯТИТЬ БОЛЬШЕ, иначе яйцо свернётся!

    Подавать на стол немедленно, слегка посыпав петрушкой и паприкой по вкусу.

    Если вы готовите это блюдо заранее, скажем, с вечера, а подавать собираетесь завтра, то лучше юварлакья вынуть из бульона и хранить отдельно. Если их оставить как есть, то они слишком размякнут, а рис ещё впитает бульон.

    Приятного аппетита!

     



  • На главную